Будьте здоровы!

Витамин в в продуктах питания



витамин в в продуктах питания

Витамины в продуктах питания

Витамины необходимы всем нам для нормальной жизнедеятельности. Витамины входят в состав ферментов и гормонов, они необходимы для обмена веществ и имеют огромное значение для слаженной работы всех органов. Они не синтезируются в организме, поэтому они должны поступать вместе с едой.

Без витаминов не может быть нормального полноценного питания. Недостаток витаминов в питании в течении длительного времени может привести к развитию многих заболеваний, повышается утомляемость, снижается работоспособность, снижается иммунитет и сопротивляемость организма различным инфекциям.

Также недостаток витаминов может быть причиной авитаминозов или гиповитаминозов. Авитаминоз это почти полное истощение запасов витаминов в организме, а гиповитаминоз - снижение обеспечивания витаминами организма.

Какие бывают витамины

По растворимости витамины можно разделить на две группы: водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые это такие витамины, как витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), никотиновая кислота, витамин Р, витамин В6 (пиридоксин), витамин В12 (цианкобаломин), фолацин (фолиевая кислота ), витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин Н (биотин), витамин С (аскорбиновая кислота).
К жирорастворимым относятся - витамин А (ретинол), витамин Д (кальциферол ), витамин Е( токоверол ), витамин К и др.


Необходимые витамины мы можем получать из поливитаминных комплексов, а также из из продуктов питания, а в услових все более ухудшающейся экологии нашему организму жизненно необходимы и антиоксиданты.

Витамин С - защитит от простуд, особенно страдают от нехватки витамина С курильщики, витамин А поможет коже, витамин Д необходим для усвоения кальция, а значит для улучшения состояния волос, ногтей и костной ткани. Витамины группы В укрепят расшатавшиеся нервы, витамин Е, называемый еще витамином молодости и красоты придаст энергии и защитит клетки от пагубного воздействия свободных радикалов. Витамины А и Е рекомендуется употреблять вместе для большей эффективности.

Витамины в продуктах питания

В каких продуктах содержатся

Какие продукты питания содержат витамины группы В

Для нормального развития организма и поддержания иммунитета необходимы разнообразные витамины, которые человек получает с продуктами питания. Богатый разнообразный рацион – вот залог насыщенности организма витаминами и микроэлементами. В этой статье мы расскажем о витаминах группы В, которые принимают участие во всех клеточных процессах. Какие продукты питания содержат витамины группы В, и за что последние отвечают в организме, читайте дальше.

На нем лежит ответственность за память, работу ЦНС и укрепление иммунитета.

Чтобы получать этот витамин в достаточном количестве, употребляйте в пищу такие продукты питания, как печень, хлеб из муки грубого помола, орехи, спаржу, картофель, свинину, горох и устрицы. Яичный желток, кукуруза, фасоль, отруби, гречка, дрожжи, пророщенные зерна пшеницы и ячменя также богаты тиамином. Этот витамин разрушается при длительной термической обработке, а курение и употребление алкоголя способствуют снижению уровня тиамина в организме. Также не стоит увлекаться крепким чаем и мучными изделиями, особенно кондитерскими.

Витамин В2 (рибофлавин)

Этот витамин группы В необходим для обновления тканей, нормального функционирования органов зрения, нормализации работы кожи и слизистых оболочек. Дефицит витамина В2 приводит к снижению мышечного тонуса организма.

Рибофлавин содержится в продуктах питания животного происхождения: молоке и молочных продуктах, яйцах, рыбе, сыре, мясе птицы, печени и дрожжах. Зеленые овощи, крупы, орехи, цельнозерновой хлеб также обогащают организм рибофлавином. Этот витамин не разрушается при термообработке, но чувствителен к солнечному свету.

Витамин В3 (ниацин, или никотиновая кислота)

Этим витамином богаты яйца, мясо домашней птицы, рыба, орехи, семечки, зеленые овощи и бобовые, пивные дрожжи, печень, крупы и цельнозерновой хлеб. Под действием алкоголя и при долгой термической обработке витамин В3 разрушается.

Недостаток никотиновой кислоты приводит к нарушению сна, плохому настроению и раздражительности.

Этот витамин группы В ответственный за память и нервную систему, также при его участии происходит обмен жиров в печени.

Холина много в яичном желтке, мозге, печени, сердце и почках.

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

Данный витамин, пожалуй, самый распространенный, так как содержится практически во всех продуктах питания животного и растительного происхождения. Особенно богаты этим витамином крупы, орехи, дрожжи, зеленые овощи, кисломолочные продукты, хлеб, яичный желток и печень.

Витамин В5 принимает участие в обменных процессах организма и регенерации тканей и слизистых оболочек. Долгое заживление ранок и затекание конечностей свидетельствуют о недостатке пантотеновой кислоты в организме.

Витамин В6 (пиридоксин)

Это витамин хорошего самочувствия . Он отвечает за крепкий сон, приподнятое настроение и отменный аппетит. При нехватке пиридоксина развиваются сердечные заболевания.

Какие продукты питания следует употреблять, чтобы получать норму витамина В6? Ешьте говядину, яйца, орехи, мясо домашней птицы, цельнозерновой хлеб, бананы, капусту, зеленый перец, рыбу, и пейте молоко. Помните, что спиртные напитки и долгое хранение продуктов питания разрушают пиридоксин.

Это энергетический витамин , так как он отвечает за освобождение энергии, которая содержится в калориях.

Биотина много в яйцах, темно-зеленых овощах, почках, арахисе, сое и буром рисе.

Витамин В9 (фолиевая кислота)

Этот витамин группы В необходимо принимать беременным женщинам, так как он играет очень важную роль в развитии плода.

В каких продуктах его можно найти? Печень, яйца, проросшая пшеница, темно-зеленые овощи, бобовые, молоко и рыба содержат большое количество фолиевой кислоты.

Витамин В10 (парааминобензойная кислота)

Это витамин красоты , так как он отвечает за чистую здоровую кожу и поддерживает баланс микрофлоры в кишечнике.

Этим витамином богаты следующие продукты питания: овощи, яйца, картофель, пивные дрожжи, молоко.

Он необходим для укрепления иммунитета, стимуляции работы мозга, мышц, сердца и почек.

Какие продукты питания богаты карнитином? Это рыба, мясо, птица, молоко, творог, сыр.

Витамин В12 (цианкобаламин)

Этот витамин крайне важен для нормальной работы ЦНС.

Он содержится в морепродуктах, а также в сыре, сое, мясе птицы, рыбе, печени, почках, мясе, дрожжах и пророщенной пшенице.

Витамин В17 (амигдалин, летрил, лаетраль)

Данный витамин группы В обладает целебным эффектом и снижает рост раковых клеток, чем замедляет распространение метастазов.

Он содержится в довольно специфических продуктах питания: семенах яблок, вишневых, персиковых, абрикосовых косточках и в зернах бобовых.

Обязательно обогатите свой рацион продуктами питания, содержащими витамины группы В, так как они играют немаловажную роль в здоровом развитии и функционировании организма.

Витамины в продуктах питания

Витамины в продуктах питания и как их сохранить

Основным источником витаминов для человека является пища (см. табл.). Содержание витаминов в пищевом рационе может меняться и зависит от разных причин: от сорта и вида продуктов, способов и сроков их хранения, характера технологической обработки пищи, выбора блюд и привычек в питании. Важную роль играет состав пищи.

Источники витаминов растительного и животного происхождения

Продукты растительного происхождения

Продукты животного происхождения

Морковь, петрушка, шпинат, весенняя зелень, дыня, помидоры, спаржа, капуста, брокколи, абрикосы

Зеленые лиственные овощи, шпинат, брюссельская, белокачанная и цветная капуста, крупы из цельного зерна

При преобладании в пищевом рационе углеводов организму требуется больше витаминов В1. В2 и С. При недостатке в пище белка снижается усвоение витамина В2. никотиновой кислоты, витамина С, нарушается преобразование каротина в витамин А. Кроме этого, огромное значение в снижении поступления витаминов в организм имеет употребление высокорафинированных продуктов (просеянная белая мука, белый рис, сахар и др.), из которых все витамины удалены в процессе обработки. Другой проблемой питания людей, особенно в городах, является употребление в пищу консервированных продуктов.

Применяемые в настоящее время в коммерческом сельском хозяйстве методы культивирования овощей и фруктов привели к тому что количество витаминов А, В1. В2 и С сократилось во многих овощных культурах на 30%. Например, витамин Е почти полностью исчез из салата латук, горошка, яблок, петрушки. Количество витаминов в шпинате одного урожая может быть в 30 раз меньше, чем в зелени другого урожая. Другими словами, даже строго сбалансированный рацион питания не всегда может обеспечить потребность организма в витаминах.

Содержание витаминов в продуктах может существенно меняться:





  • При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов значительно снижается.
  • В среднем 9 месяцев в году европейцы употребляют в пищу овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения. Такие продукты имеют более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта.
  • После трех дней хранения продуктов в холодильнике теряется 30% витамина С (при комнатной температуре этот показатель составляет 50%).
  • При термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% витаминов.
  • На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей.
  • Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.
  • Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация снижают содержание витаминов в исходных продуктах.
  • Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны.

Источники: http://bezdietu.ru/vitaminu.php, http://www.vashaibolit.ru/6411-kakie-produkty-pitaniya-soderzhat-vitaminy-gruppy-v.html, http://www.vitamini.ru/page_18.html




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением

Интересное на сайте

Грибок стопы лечение препараты недорогие но эффективные

грибок стопы лечение препараты недорогие но далее...

Подошвенные бородавки как избавиться в домашних условиях

подошвенные бородавки как избавиться в домашних далее...

Гормон пролактин у женщин норма

гормон пролактин у женщин норма Гормон пролактин далее...

Популярное

Наиболее читаемое

Цитрусовые растения в домашних условиях

цитрусовые растения в домашних условиях Цитрусовые комнатные далее...

Пониженное давление что делать в домашних условиях

пониженное давление что делать в домашних далее...

Головные боли в лобной части причины

головные боли в лобной части причины Болит лобная далее...

Чем сбить температуру у детей

чем сбить температуру у детей Чем сбить температуру далее...