Будьте здоровы!

Что можно есть при панкреатите поджелудочной железы



что можно есть при панкреатите поджелудочной железы

Что можно есть при панкреатите?

Термин «панкреатит» чаще употребляют для обозначения целого ряда заболеваний, которые появляются при воспалении поджелудочной железы. От характера течения болезни выделяют ее острую и хроническую форму.

Рацион при воспаленной поджелудочной железе является чуть ли не основным элементом комплексной терапии.

Что же едят больные панкреатитом?

Запрещено

При заболевании категорически исключить из меню все продукты, которые оказывают стимулирующее действие на выработку секрета поджелудочной железы. Основное правило при составлении меню – обеспечение покоя и минимальная нагрузка на орган.

Список запрещенных продуктов :

  • Мясные и рыбные бульоны.
  • Алкоголь в любом виде.
  • Свежий хлеб, сдоба и выпечка.
  • Любая молочная продукция, содержащая жир.
  • Перловая, пшеничная, кукурузная каши для переваривания которых требуются усилия со стороны поджелудочной железы.
  • Любые пряности, потому что аромат и специфический вкус повышают аппетит и ведут к излишней выработке панкреатического сока.
  • Кофе, какао, крепкий чай, газированные напитки.
  • Свежие овощи: капуста, редька, редис, чеснок, перец болгарский.
  • Копченые мясные и рыбные продукты.
  • Мясные и рыбные субпродукты.
  • Грибы.

Разрешенные продукты

Продукты, которые позволяют максимально беречь пищеварительную систему разрешены к питанию больного панкреатитом. Пища должна быть без грубых волокон, хорошо усваиваться и насыщать организм необходимыми питательными веществами.

При панкреатите рекомендовано ограниченное употребление жира (не более 60 г), из-за того, что он обладает желчегонным действием и может усугубить состояние больного. Углеводы, которые склонны вызывать брожение в организме (сахар, мед, варенье) желательно ограничить, в силу того, что образование газа при переваривании повышает давление в кишечнике, что приводит к усилению болей и нарушению свободного оттока панкреатического сока.

Список разрешенных продуктов :

  • Отварная рыба, куриная грудка, телятина и говядина (смолотое в блендере).
  • Творог обезжиренный пресный.
  • Хлеб подсушенный, печенье галетное.
  • Супы овощные с добавлением круп или вермешели.
  • Яйца.
  • Молочные продукты обезжиренные, некислые и несладкие.
  • Растительное масло в разрешенных дозах.
  • Овощные рагу, приготовленные на пару либо тушеные на минимальном количестве масла либо запеченные.
  • Макароны, крупы (рис, овсянка, гречка, манка).
  • Печенье.
  • Фрукты несладкие и не кислые.
  • Слабозаваренный чай, отвары трав.

Что можно есть?

Воспаление поджелудочной железы при хроническом панкреатите то утихает, то вновь напоминает о себе болями и плохим самочувствием. При таких колебаниях ткань железы рубцуется, способность производить гормоны и ферменты ослабляется.

Правильный подбор продуктов для рациона основное средство защиты от развития хронического панкреатита и профилактика обострения.

Хороши для питания протертые каши из гречки, риса и овсянки. В вашем рационе должны присутствовать морковь, тыква, свекла, кабачки, цветная капуста, картофель. Овощи следует готовить на пару и тоже перетирать. Введите в свое меню морскую капусту она очень полезна.

Индейка, крольчатина, нежирная говядина и телятина – диетические сорта мяса. В сутки больному при панкреатите рекомендовано употреблять до 140 г белка, больше половины которого составляет животный белок. Из мяса готовят фрикадельки, паровые котлеты и нежные суфле. Если нет обострения можно приготовить отварной говяжий язык.

Сорта нежирной рыбы: треска, минтай, судак, навага, ледяная, щука и др. При панкреатите ее запекают, готовят на пару, делают суфле и паровые биточки.

Рекомендован пресный творог, обезжиреное молоко, пресные нежирные сыры. Десерты должны быть выбраны с учетом рекомендаций о снижении сахара или замените их печеными яблоками без кожуры, некислым желе или пудингом.

Для питья готовьте трявяные чаи, готовые сборы, кисели и соки. При панкреатите народная медицина советует заваривать листья земляники, черники и брусники. Для любителей кофе заменителем будет цикорий.

Что есть при обострениях?

При ухудшении состояния показан голод в течение двух суток. Затем начинают вводить слизистые супы. Это самое щадящее питание, которое можно приготовить самостоятельно. Крупу следует тщательно перебрать и вымыть. Варить при слабом кипении достаточно долго, процесс может занять до 3 часов. Подойдет рис, овсяная крупа и гречка.

После того как крупа хорошо разварится необходимо процедить отвар. Проконсультируйтесь с лечащим врачом можно ли вводить молоко, если да, то прибавьте немного его в суп. Следует есть блюдо теплым, следите, чтобы не попадались комочки.

Протертые супы рекомендованы также в процессе обострения. Это значит, что после варки суп должен быть по консистенции как жирные сливки. Не должно быть крупных комочков и сгустков.

Мясные и рыбные суфле, рисовые пудинги, паровой омлет, кисель, жидкие каши служат основой рациона. Питание частое, небольшими порциями и теплое.

Придерживаясь рекомендаций по питанию можно не только улучшить самочувствие, получить стойкую ремиссию при панкреатите, но и открыть для себя новые вкусы, попробовать другое питание, отличное от привычного.

Автор. Светлана Николаевна Голубева,
специально для сайта Moizhivot.ru

Полезное видео о питании при панкреатите

Список продуктов, которые нельзя есть при заболевании поджелудочной железы

Заболевания поджелудочной железы могут иметь различные механизмы своего развития. Одни из них могут быть воспалительного происхождения (острый и хронический панкреатит), другие развиваются в результате аутоиммунных механизмов (например, сахарный диабет, панкреонеркроз и другие заболевания). Панкреатит представляет собой воспалительный процесс в поджелудочной железе, который опасен тем, что может наступить ее самопереваривание за счет активизации ферментов, которые она вырабатывает.

Следует учитывать, что поджелудочная железа обладает как внешнесекреторной активностью (синтезирует и выделяет липазу, амилазу, трипсин), так и внутрисекреторной (выделение инсулина). Поэтому при различных патологических состояниях может нарушаться та или иная функция. В связи с этим диетическое питание должно быть различным.

При наличии панкреатита (острого или обострения хронического) показано диетическое питание, которое исключает употребление острых, соленых, жирных, жареных, копченых и пряных блюд, приводящих к активации ферментативной активности поджелудочной железы. Поэтому перечень запрещенных продуктов выглядит следующим образом:

  1. сладкое, в том числе и мед;
  2. свежий хлеб из муки высшего сорта;
  3. рыбный бульон;
  4. мясной бульон;
  5. капуста, так как она является сильным стимулятором выделения ферментов поджелудочной железой, что крайне нежелательно в данной ситуации;
  6. колбасные изделия;
  7. копченые блюда;
  8. острые сорта сыра;
  9. бобовые;
  10. молочные продукты с большим процентом жирности;
  11. яйца;
  12. фасоль, горох, турецкий горох (нагут) и другие.

При проблемах с поджелудочной железой больные должны полностью отказаться от алкоголя, так как он оказывает негативное воздействие на поджелудочную железу.

Диета и режим питания при воспалении поджелудочной железы

В острый период любое питание запрещено. Поэтому на несколько дней при остром панкреатите необходимо придерживаться принципа: «Холод, голод и покой», то есть разрешается употреблять только воду комнатной температуры без газов. В это время проводится интенсивное лечение воспалительного процесса поджелудочной железы.

Диетическое питание при панкреатите в стадию нестойкой ремиссии или выхода из острого периода подразумевает частое употребление пищи, но маленькими порциями. Обычно рекомендуется кушать через 3-4 часа, поэтому в течение дня человек, должен принимать пищу не реже чем 5-6 раз. Необходимо обеспечить щадящий режим работы желудка и поджелудочной железы. Поэтому рекомендуется употреблять пищу в протертом виде комнатной температуры (горячее и холодное исключают).

Предпочтительный режим тепловой обработки – это запекание или варка (особенно на пару). В рационе должны преобладать продукты, которые содержат достаточное количество белка, так как белок является необходимым строительным материалом.

Поэтому при наличии панкреатита рекомендуется употреблять творог, нежирные сорта мяса, рыбы. Количество легкоусваиваемых углеводов должно быть минимальным, как и жиров, которые рекомендуется полностью исключить. Особенно это касается животных жиров. Также рекомендуется ограничить употребление тех продуктов, которые повышают выделение панкреатического сока. К ним относятся капуста в различном виде, отвары из мяса и рыбы (всевозможные бульоны, уха и т.д.).

Что же можно кушать людям, болеющим панкреатитом?

Это очень актуальный вопрос, так как правильно организованное диетическое питание способно предупредить развитие очередного обострения этого серьезного заболевания, которое запускает механизмы самопереваривания пищи.

Перечень разрешенных блюд имеет следующий вид:

  • сухари, а не свежий хлеб;
  • супы на основе круп, но не содержащие капусту;
  • нежирные сорта мяса (телятина, курятина, крольчатина);
  • нежирные сорта рыбы (сазан, судак, щука и другие);
  • свежий кефир и простокваша, так как кислые продукты запрещены;
  • обезжиренный творог;
  • крупы без масла (особенно полезна гречневая и овсяная каши);
  • макаронные изделия из муки грубого помола (твердые сорта пшеницы);
  • овощи в протертом виде;
  • компоты, но с ограничением по добавлению сахара.

Диетическое питание при сахарном диабете имеет несколько иные принципы, которые заключаются в отказе от легко усваиваемых углеводов. Однако этот вопрос находится за пределами данной статьи.

Видео: беседа с доктором наук в хирургической панкреатологии

Обострение поджелудочной железы и ее лечение

Обострение поджелудочной железы и ее лечение является одним из самых актуальных вопросов, поскольку эта проблема касается достаточно большого количества людей. Поджелудочная железа представляет собой один из самых важных органов в человеческом организме, который расположен за желудком и вплотную примыкает к двенадцатиперстной кишке. Поджелудочной железой вырабатываются специальные ферменты, которые при попадании в двенадцатиперстную кишку непосредственно участвуют в процессе переваривания пищи. Именно поджелудочной железой продуцируются гормоны, отвечающие за то, чтобы усваивался сахар. Рассмотрим, чем опасно обострение поджелудочной железы: лечение и питание .

Лечение при обострении панкреатита

К одной из наиболее часто встречающихся патологий поджелудочной железы относится ее воспаление. Происходит нарушение функционирования железы – ферменты, которые ей вырабатываются, остаются внутри поджелудочной вместо того, чтобы попасть в двенадцатиперстную кишку. В результате чего происходит саморазрушение поджелудочной железы. Кроме этого, в кровоток могут попасть ферменты и токсины поджелудочной железы, из-за чего возможно возникновение проблем с прочими жизненно важными органами – печенью, почками, сердцем, нервной системой.

Как лечить острый панкреатит

При лечении острого панкреатита особое внимание уделяется поддержанию всех жизненно важных органов и систем организма, в особенности почек и печени. После снятия симптомов острого панкреатита выясняется, чем вызвано развитие заболевания. При выявлении причины можно минимизировать риск рецидива панкреатита.

Как лечить хронический панкреатит

Хронический панкреатит лечится довольно длительно и трудоемко. Лечение включает в себя прием лекарственных препаратов, ведение здорового образа жизни и постоянное соблюдение строгой диеты. Лечение расписывается лечащим врачом, учитывая индивидуальные особенности здоровья и характер течения заболевания.

Лечебная диета при обострении поджелудочной железы

При обострении хронического панкреатита необходимо соблюдение полного голодания до исчезновения болевых ощущений. На следующие сутки и в течение недели питание должно соответствовать лечебному меню по дням:

1 сутки – разрешается пить слизистые отвары, к примеру, рисовый. Порции должны быть очень маленькими. На обед можно съесть 1 сухарик и выпить чашку несладкого чая;

2 сутки – кроме отваров возможно добавление овощного бульона. Разрешается увеличить количество сухариков до 2-3-х штук. Нет ограничений для питьевого режима. Пить рекомендуется обычную негазированную воду;

3 сутки - допускается введение рисовой и гречневой каш, которые варятся в разведенном водой молоке в соотношении 1 к 1. Приготовленную кашу следует измельчить в блендере или протереть через сито. Разрешается съесть белковый омлет, приготовленный на пару;

4 сутки - можно питаться гречневой и рисовой кашами, сваренными на цельном молоке. В меню может быть добавлен обезжиренный творог с молоком;

5 сутки – можно кушать овощные супы, отварные овощи, кроме капусты. Допускается добавление в суп около 10 грамм сливочного масла. Порции должны быть небольшими;

6 сутки – разрешается введение в рацион питания 200 грамм нежирных сортов мяса и рыбы в отварном виде. Рыбу и мясо можно приготовить на пару;

7 сутки - возможно включение в меню приготовленных на пару тефтелей или биточков. Для фарша рекомендуется использовать нежирные сорта мяса или рыбы;

В меню больного в течение второй недели могут быть включены фрукты, овощи, кисели и соки, которые не должны быть очень сладкими, поскольку этим создается излишняя нагрузка на поджелудочную железу. После прохождения приступа панкреатита не стоит забывать об ограничениях в питании.

К строго запрещенным продуктам относятся:

- грибные и мясные бульоны;

- маргарин, кулинарные и животные жиры;

- чеснок, лук, щавель, капуста, редис;

Источники: http://moizhivot.ru/podzheludochnaya/pankreatit/pitanie/chto-edyat.html, http://medvoice.ru/spisok-produktov-kotorye-nelzya-est-pri-zabolevanii-podzheludochnoj-zhelezy/, http://www.luxmama.ru/prochie-temy/obostrenie-podzhelydochnoy-zhelezy-i-ee-lechenie.html




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением

Интересное на сайте

Боль в тазобедренном суставе при ходьбе

боль в тазобедренном суставе при ходьбе Болит далее...

Рак легких 4 стадия сколько живут

рак легких 4 стадия сколько живут Сколько живут далее...

Экстракт алоэ сколько раз в день колоть

экстракт алоэ сколько раз в день далее...

Наиболее читаемое

Склероз аорты сердца что это такое

склероз аорты сердца что это такое Причины, далее...

Ингаляции с мирамистином в небулайзере

ингаляции с мирамистином в небулайзере Мирамистин для ингаляций далее...

После операции щитовидной железы можно на море загорать

после операции щитовидной железы можно на море далее...

Сколько носить бандаж после кесарева

сколько носить бандаж после кесарева Сколько носить далее...