Будьте здоровы!

Соевый соус польза и вред



соевый соус польза и вред

Соевый соус - польза и вред

Соевый соус – базовый в азиатской кухне, продукт брожения соевых бобов. Изготовлять соус начали в Китае в VIII веке до н. э. откуда он распространился в страны Азии, а с XVIII века и в Европу. По классической технологии приготовления, бобы и толченое зерно смешивают грибами плесени и поддают легкому нагреву. До технологической революции, соус в чанах днем выставляли на солнце, производство занимало много месяцев. После соус кипятят, чтобы убить микроорганизмы и плесень, фильтруют и разливают в емкости для дальнейшего хранения. Польза соевого соуса зависит от следования технологическим нормам производства. Качественный продукт хранится без добавления консервантов до двух лет. Существуют китайский, японский, индонезийский, мьянмский, филиппинский, сингапурский, тайваньский и вьетнамский рецепты, все они сходны между собой, но отличаются вкусовыми добавками на разных стадиях изготовления.

Полезные свойства соевого соуса

Соевый соус одержит множество аминокислот, минералов, витамины А. С, Е, К, большое количество витаминов группы В, марганца, магния, фосфора, калия. Пищевая ценность 100 граммов соуса: белки – 10 г, углеводы – 8,1 г, калорийность – 73 кКал. Соевый соус не содержит насыщенные жиры и холестерин. Замедляет старение, снижает количество свободных радикалов, профилактическое средство против развития раковых опухолей. Соевые продукты, в том числе соус, следует употреблять людям с непереносимостью животного белка, избыточным весом и ожирением, холециститом, запором, артритами и артрозами, нарушением артериального давления и кровообращения.

Противопоказания и вред соевого соуса

Частое употребление детьми сои ведет к сбоям в эндокринной системе, повышает риск заболевания щитовидной железы, у детей в возрасте до трех лет может вызвать аллергическую реакцию. Высокое содержание натрия (соус достаточно соленый), может привести к нарушению выделений, задержке воды, повышенной возбудимости и гиперактивности, ощущению частой сильной жажды, чрезмерной потливости и частому мочеиспусканию. Чем полезен соевый соус женщинам. Соевые изофлавоны, подобные отношение к женским половым гормонам – эстрогенам, полезны для женщин, но употребление беременными сои может навредить развитию нервной системы плода.

Соевый соус при похудении

Добавления соуса в салат поможет заменить часть растительного масла и уменьшить общую калорийность. Качественный соус способствует усвоению полезных веществ, улучшает пищеварение. Стоит помнить, что в двух ст. л. – суточная норма соли, рекомендуют употреблять не более 1 ст. л. соуса в день. Большое значение имеет сочетание продуктов. Соус хорошо подчеркнет вкус нежирных мясных и рыбных блюд, злаковых каш, овощных салатов и супов. Одновременное употребление с кисломолочными продуктами может вызвать расстройство пищеварения.

Как выбрать соевый соус с пользой для организма?

Качественный продукт не может стоить дёшево. Цена качественного соуса превышает цену на химический в несколько раз, это связано с технологией приготовления. Не стоит покупать разливной соус, лучше остановить выбор на сертифицированных марках в проверенных точках продажи. Соус продают в исключительно прозрачных стеклянных бутылках, содержание прозрачное, имеет темно-коричневый цвет. В состав соуса входят только соя, злаки и соль. Добавки Е200, Е220 и другие свидетельствуют и химическом пути изготовления. Важный критерий – содержание белков, их должно быть не меньше 6 граммов.

Помните, что только качественный соевый соус принесет пользу организму и не нанесет вреда!

Ароматный и вкусный соевый соус – «король» азиатской кухни. Для россиян этот продукт достаточно новый. Однако китайцам польза соевого соуса стала известна очень давно. Известно, что соевые бобы начали выращивать в Китае еще за 3 тысячи лет до начала н. э. Примерно в это время путем природного брожения сои был получен и первый соевый соус – приправа, которая способна превратить любое блюдо в изысканное яство.

Готовится соус продолжительное время – от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от технологии. Хотя нередко для ускорения процесса недобросовестные производители изготавливают его синтетические аналоги, вкус натурального продукта вы не спутаете с суррогатом.

Натуральный соус делится светлый и темный. Темный – густой, с длительной выдержкой, ароматный соус, великолепно подходящий для маринования мяса. В его составе – лишь соя, соль и сахар. Светлый – более соленый и жидкий, его часто используют для заправки салатов. Его приготавливают из смеси сои и пшеницы. Правильно приготовленный соус не нуждается в добавлении консервантов и может храниться очень долго. Такой соус реализуют только в стеклянных бутылках.

Сегодня и жители России оценили всю пользу и вред соевого соуса, активно употребляя его в качестве приправы к самым разным блюдам. Наверняка, и вашем кухонном шкафчике можно отыскать эту универсальную специю. Особенно хорош соус в блюдах восточной кухни. Его добавляют в рыбу. мясо, суши и роллы. Этот продукт успешно может заменить соль. В нем практически нет калорий и холестерина.

Состав соевого соуса

Уточним, что для здоровья полезен соевый соус, приготовленный по всем правилам. Состав такого соевого соуса уникален: в нем содержится в 10 раз больше антиоксидантов, чем в красном вине. много минералов и витаминов, в том числе витамины группы В, цинк и железо. Еще в этом ценном продукте содержится 20 незаменимых аминокислот и соли глутаминовой кислоты, которые обостряют вкусовые ощущения.

Польза и вред соевого соуса

Полезные свойства

Вещества, имеющиеся в данном соусе, заставляют кровь в сосудах бежать быстрее, поэтому соевый соус полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях. Благодаря антиоксидантам, соевый соус препятствует старению и снижает риск заболевания раком.

А еще это великолепное седативное средство, помогающее при головных болях, бессоннице, мышечных спазмах, отеках, растяжении, дерматитах. Очень полезен соевый соус людям, которые желают сбросить лишний вес. В соевом соусе обнаружены фитоэстрогены, употребление которых полезно для женщин во время климакса. Доказано, что женщины, постоянно включающие в пищу соевый соус, долгое время сохраняют молодость, не испытывают болезненных менструаций и ярко выраженных симптомов менопаузы, у них отсутствует хрупкость костей при наступлении менопаузы. Исследования специалистов подтвердили, что регулярное употребление соевых продуктов уменьшает риск развития рака груди.

Вред соевого соуса

К сожалению, на рынке, в большинстве случаев, продается дешевый суррогат, польза соевого соуса в этом случае довольно сомнительна. Такой соус готовится всего несколько дней и пользуется спросом по причине невысокой стоимости. В лучшем случае в него для быстроты брожения добавляют микроорганизмы. Наиболее низкокачественные соусы готовятся не брожением, а разложением сои с помощью соляной кислоты. Это канцерогенный продукт, такой соевый соус может нанести вред здоровью.

Как правильно выбрать соевый соус (видео)

Соевый соус – польза и вред для здоровья

автор: Марина Курочкина

Соевый соус – продукт пришедший к нам с Востока. Редкое блюдо в китайской и японской кухне готовится без этой коричневой, солоноватой жидкости, которую щедро добавляют к рыбе. грибам, морепродуктам. Сегодня не многие задумываются над тем, что соевый соус не только вкусная оригинальная приправа, а еще и ценный диетический продукт, полезный для здоровья. В чем польза соевого соуса, в чем его вред? Споры на данную тему не умолкают. Любители соуса утверждают, что соевый соус — польза, вред организму он не принесет, если употреблять его в разумных количествах, противники употребления этого продукта утверждают, что современный соевый соус вреден из-за присутствия консервантов и генномодифицированных составляющих в составе соуса. Рассмотрим пользу и вред натурального соевого соуса, который получают в процессе брожения.

Состав соевого соуса:

В соевом соусе содержится большое количество макро- и микроэлементов, витаминов и аминокислот, что превращает его в незаменимый продукт питания для вегетарианцев. Для здоровья полезен соевый соус, приготовленный с соблюдением всех правил. Состав качественного соуса уникален: в нем присутствует антиоксидантов в 10 раз больше, чем в красном вине, витамины группы В. 20 ценных аминокислот, кальций, железо и цинк.

Пищевая ценность соевого соуса:

-6,6 г моно- и дисахаридов;

Энергетическая ценность соуса – 50 — 70 ккал, поэтому его без опасений можно употреблять и тем, кто сидит на диете и тем, что страдает ожирением. Однако злоупотреблять этим продуктом нельзя, чрезмерное употребление чревато отложением солей.

Влияние соевого соуса на организм

Антиоксиданты, которыми богат соевый соус, препятствуют преждевременному старению и предотвращают риск возникновения онкологии. Соус оказывает на организм человека седативное действие, облегчающее головные боли, бессонницу, мышечные спазмы, отеки, растяжения и дерматиты.

В продукте содержатся фитоэстрогены полезные для женщин в период климакса. Женщины, в рацион которых входит соевый соус, долго не стареют, не мучаются от болезненных менструаций и симптомов менопаузы. Употребление соевого соуса предупреждает развитие остеопороза, артритов, артрозов и уменьшает риск появления рака молочных желез.

Соевый соус по количеству содержащихся в нем белков не уступает мясу, это делает его полезным для людей с аллергией на белки животного происхождения. Продукт рекомендуют употреблять людям с сердечнососудистыми заболеваниями: ишемической болезнью, атеросклерозом и для восстановления после инфарктов.

Читайте также: Польза перепелиных яиц

Вредные для человека последствия, возникающие при употреблении соуса, связываются с современными способами его производства:

  • Нечистоплотные изготовители, стремясь ускорить процесс производства и снизить себестоимость, добавляют в готовый продукт искусственные добавки.
  • Для ускорения производства пользуются серной или соляной кислотой, а также щелочью. Продукт, получаемый подобным образом опасен для здоровья;
  • В продукте некоторых компаний содержится ГМО.

При покупке соевого соуса следует внимательно изучить состав, и ни в коем случае не приобретать соусы от сомнительных производителей.

Даже натуральный соевый соус, приготовленный с соблюдением технологии, противопоказан при некоторых заболеваниях:

  • Злоупотребление продуктом (из-за повышенного содержания соли ) может вызвать появление камней в почках и гипертонию;
  • Возможно появление аллергии, особенно у детей младше 3-х лет;
  • Не рекомендуется употребление беременным женщинам из-за риска выкидыша.
Поделись с друзьями

http://www.odnoklassniki.ru/profile/582824141885 Grunina Walentina

Игорь#8230;#8230;#8230;#8230;#8230;.Игорь#8230;#8230;#8230;#8230;#8230;#8230;.не в самом соусе дело то#8230;#8230;#8230;#8230;..он содержит много соли а соль сопутствует образованию камней в желчном#8230;#8230;#8230;#8230;#8230;.а ещё так на заметку#8230;#8230;#8230;#8230;#8230;#8230;#8230;..все кто ест суши (С РЫБЫ) должны проверять печень на наличее паразитов

Чуть не убил печень соевым соусом.
Последние месяцы ел небольшую порцию суши через день. Последние пару недель начала болеть печень, как только съем суши, начинает болеть печень, может болеть почти сутки. Я его съедал достаточно много каждый раз, очевидно поэтому он начал разрушать печень. Как только перестал есть суши с соусом, боли прекратились.
Теперь никакого суши и тем более соуса.

Игорь! К вашему сведению, печень не может болеть))) у вас болит что-то другое..сдайте анализы и пройдите Узи брюшной полости )))

Да у печени мало нервных окончаний. Но и она может очень сильно отдавать в правое подреберье, а у вас Игорь возможен сбой желчного пузыря и нарушен отток желчи из него.

Источники: http://womanadvice.ru/soevyy-sous-polza-i-vred, http://www.yourlifestyle.ru/polza/559-vred-i-polza-soevogo-sousa.html, http://polzavred.ru/soevyj-sous-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением

Интересное на сайте

Чайный гриб полезные свойства и противопоказания

чайный гриб полезные свойства и противопоказания Чайный далее...

Тест на аутизм у взрослых

тест на аутизм у взрослых Тестирование Тесты на далее...

Народные средства от геморроя у мужчин

народные средства от геморроя у мужчин Народные средства далее...

Наиболее читаемое

Трансфер фактор отзывы врачей и ученых

трансфер фактор отзывы врачей и ученых Отрицательные отзывы далее...

Как в домашних условиях очистить кишечник

как в домашних условиях очистить кишечник Как далее...

Киста яичника симптомы у женщин

киста яичника симптомы у женщин Главная Здоровье далее...

Что давать ребёнку при поносе

что давать ребёнку при поносе Понос у ребенка далее...